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不会做牛排?大叔教你香煎牛排,香气扑鼻,鲜嫩味美,

发布日期:2020-07-04 04:15   来源:未知   阅读:

如果你买过牛排,应该知道市面上的牛排分好多种,比如原味的、调味的、原切的还有整切的。原味调味当然就是字面意思,但原切整切是什么?这根本就是个极度令人讨厌的文字游戏,整切牛排,其实就是拿碎肉用“胶”粘出来的牛排!仔细观察整切牛排,就会发现牛排上还做出了各种肉的纹理,并且加了各种调味料、添加剂,打开包装就能闻到一股火腿肠味儿。整切牛排有一个好处,就是怎么煎都不会老,因为里面有类似嫩肉粉的东西,怎么煎它都不会老。

如果你做饭水平不太行,却赶上一个不得不表现一番的场合,那我推荐你使用整切牛排来操作,保证不会搞砸。有朋友问我家里怎么做牛排,想自制给小孩吃,前阵子太忙,没有来得及做,今天把家常做牛排的方法带给朋友们。做牛排,主要是腌制和煎,特别是煎,要恰到好处。雪花牛肉的特点就是“香、鲜、嫩”,属于中西餐均宜的高档牛肉,普通的牛肉与雪花牛肉脂肪的结构成分是有很大不同的。话不多说,今天大叔下厨房教你做香煎牛排,希望你吃得开心~

牛排/耗油/蒜/生抽/料酒/盐/黑胡椒粉/牛油/橄榄油

1、首先牛排一般都是冰冻的,解冻50%的样子比较好切,先用锤子或者松肉针松肉才能让肉比较松口,然后用少量的盐、料酒,耗油、黑胡椒粉腌制20~40分钟;

2、然后把平底锅大火热干水分再热1分钟的样子,放入少量的牛油,有点冒烟的时候可以再适当洒点橄榄油,把牛排放进去动锅不动肉,煎两分钟的样子;

3、最后翻面再同样煎两分钟,这样牛排基本已经5成熟左右,这个时候你可以稍微调整一下火候,来回翻一下面慢慢煎到你喜欢的熟度,切记时间不宜过长即可上座开吃啦~

香气扑鼻,鲜嫩味美的香煎牛排就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、煎牛排的时候由于用料腌制了肉,煎的时候会起黑焦物,可以用小刀刮一下,还有就是锅面上的油也会起变化;

2、煎牛排外面都是用铁板煎的,铁板的受热比较快,热度高,也比较均匀,家庭中只能是尽量模仿,所以就用平底锅;

3、牛排你可以选择买半成品的牛排,也可以买切好到没有腌制过的牛排,省事很多,还有就是自己买牛肉自己切。

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